CHOU FLEUR - MANCHEGO - AMANDES

Force est de constater que ma saison favorite est définitivement remisée au placard avec les maillots et les salades légères...

L'automne est bel et bien là, avec ses chutes de température, son petit crachin cafardeux et mon énorme envie de m'emmitoufler pour hiberner.

Sauf que, cela m'étant impossible, j'ai une fâcheuse tendance à me constituer chaque année en cette période une jolie petite couche naturelle de gras pour m'aider à affronter les frimas de l'hiver qui s'approche. 

C'est mon côté labrador ...

Sauf que cette année j'aimerais en fait pour une fois réussir à éviter les inévitables chouinements que le printemps et les magazines féminins provoqueront en m’annonçant qu'il est grand temps de perdre ma bouée et mes kilos en trop.

Réel défi donc pour moi de trouver des recettes à la fois saines, légères, gourmandes et surtout ré-con-for-tan-tes !

Premier outil dans ma quête du Graal : me plonger dans mes magazines chouchous de cuisine, dont le dernier Saveurs.

J'y ai pioché cette recette et je l'ai allégée à ma façon. 

Ce fut plutôt une très bonne surprise, car faire apprécier du chou-fleur aux enfants n'était franchement pas un pari gagné d'avance et ils ont pourtant TOUT mangé SANS râler (alleluiaaaaaaa que les mamans comprendront).

Recette validée donc, je la garde pour mes repas de cet hiver. 

Ingrédients pour 6 personnes - 3 PP :

1 beau chou-fleur, dixit le magazine (des fois qu'on déciderait d'en prendre un moche : "ah tiens, il est trop moche celui-là, j'ai bien envie de le cuisiner dis donc dis donc")

1 gousse d'ail

2 cc de beurre

100 g de manchego (tout fromage de brebis à pâte dure fera très bien l'affaire)

30 g d'amandes effilées

40 cl de crème fraiche à 4%

muscade moulue

fleur de sel 

poivre Saveur

Recette :

Frotter votre plat à gratin avec la gousse d'ail pelée et dégermée. Puis le beurrer.

Rincer les fleurettes de chou et les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Les répartir dans le plat et arroser de la crème chauffée, salée et poivrée.

Parsemer le tout des amandes et du fromage râpé grossièrement.

Enfourner 20 minutes à 240°.

***

Les plus gourmandes, les bien-foutues-j'ai-trop-de-bol ou les chanceuses-je-m'assume-grave pourront bien entendu réaliser cette recette avec une bonne crème fraîche Fleurette ;-)

TARTE MOZZARELLA - TOMATES FRAICHES

Pour fêter mon retour sur la blogosphère et celui du soleil dans notre atmosphère (une semaine au moins de soleil prévue dans le Nord, je suis au bord de l'apoplexie), je vous livre ici ma recette fétiche de l'été.

Enfin du moins celle qui a rallié absolument TOUS les suffrages, ceux des adultes comme ceux des enfants. Ces derniers l'ayant même décrétée "tarte carrément préférée" 

Et comme en plus cette recette a le double atout d'être hyper facile à préparer et de se déguster froide, elle a vraiment tout bon pour figurer dans le très prisé top 10 des succès familiaux ;-) 

Ingrédients pour 1 tarte (4 pers - 15PP en plat principal, 6 pers -10PP en accompagnement)

1 pâte feuilletée Marie

1 pot de Pesto Rosso (j'achète le Carrefour 190g)

3 oignons ciboules

2 boules de mozzarella

4 tomates allongées

4 tomates rondes (vertes ou jaunes si possible, c'est plus joli)

une vingtaine de tomates cerises multicolores

1 bouquet de basilic frais

fleur de sel, poivre Saveur

1 filet de bonne huile d'olive

Recette

Étaler la pâte et son papier sur une plaque (j'ai toujours tendance à l'étirer plus, pour l'affiner et l'agrandir), puis en rouler légèrement le bord.

Piquer avec une fourchette et cuire la pâte à blanc à 180° jusqu'à la dorer légèrement (pour la cuisson à blanc, n'oubliez pas de la couvrir d'une feuille de cuisson et de légumes secs, ou riz, ou couverts métalliques, afin d'éviter qu'elle ne gonfle comme un ballon. Cela n'aurait rien de dramatique, je le sais par expérience, mais vous obligerait ensuite à la "casser" pour l’aplanir).

Sortir la pâte du four et la laisser refroidir sur un plat. 

Une fois tiède, la recouvrir généreusement du pesto rosso.

Ciseler et répartir l'oignon ciboule (si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser de l'échalote congelée).

Placer en rosace les tomates en rondelles que vous aurez préalablement laissé dégorger dans une passoire.

Répartir la mozarella en morceaux.

Recouvrir des tomates cerises coupées en 4 et du basilic ciselé.

Saler, poivrer et arroser d'un très léger filet d'huile d'olive.

Les plus attentives remarqueront que j'ai indiqué le nombre de Propoints Weightwatchers à côté du nombre de personnes...

J'ai en effet repris mes bonnes habitudes au mois d'août, suite au constat affolé que ma balance m'a obligée à faire fin juillet.....

Celles qui me suivent sur Instagram sont déjà au courant, mais pour faire bref pour les autres, je suis tombée des nues au milieu de l'été, persuadée d'avoir parfaitement su gérer mes repas et constatant pourtant une reprise de 3 kilos depuis début juin.

En y réfléchissant à tête reposée et en reprenant le parcours de ces 2 mois passés, j'ai réalisé que certes je cuisinais sainement, mais que je me laissais complètement déborder par les quantités ! 

Une salade complète et équilibrée oui, mais pas le saladier de 6 personnes pour vous toute seule ma p'tite dame !!!! 

Parce que ça, c'est tout moi.

Je n'ai plus le choix, je suis obligée de mesurer, calculer et pondérer ; parce qu'à désormais 40 ans, chaque excès se paie. 

Et que je suis une femme d'excès ;-) 

Heureusement en 3 semaines d'attention et de respect du programme, tout était rentré dans l'ordre, et même plus (merciiiiii WW, je te bénis, je te vénère)

Donc désormais je contrôle mais sans aucune pression, je gère en me laissant toute liberté de faire un écart, mon but étant de ne plus me laisser "déborder" (le gras du pantalon).

Vous trouverez donc désormais le compte en PP des recettes pour celles que cela intéresse.

NB : pour cette recette vous pouvez très bien l'alléger en utilisant mozza ou pâte allégée, pesto sans huile, mais perso je préfère consommer 2 ou 3 PP de plus et en garder toute la gourmandise ! 

LE CIEL, LE SOLEIL ET L'AMER....

Il y a le ciel, le soleil et la mer ....

Il y a l'été, enfin !!

L'été qui commence par la côte belge, ses dunes et ses oyats

Son ciel parfois bleu, mais son vent toujours un peu trop frais...

Ses plages offrant quelques jours de grand beau

Mais plus souvent de grand blanc

Ses poissons ultra frais, sa bière mousseuse et ses crewouettes !

Ses (vraies) brocantes et ses vide-greniers ...

Ses balades en vélo, son chenal et ses bateaux ....

Et puis il y a l'été qui continue dans le Sud et prend alors tout son sens.

Du soleil, de la chaleur, des couleurs éclatantes...

Il y a le chant des cigales et les sentiers qui sentent la poussière chaude 

Il y a la baie des Anges et ses galets, mais même pas mal, 

parce que ces cailloux brûlants, on les a attendus toute l'année.

Il y a des levers de lune

 

Une nature vraiment verte

Un ciel vraiment bleu

Les eaux cristallines des îles de Lérins

Des mouettes qui vous rappellent votre plat pays,

mais ici c'est toujours plus sexy

Il y a ces jours d'orage où tout reste sublime

Il y a le ciel, le soleil ... mais parfois l'amer...

Il y a une énorme désillusion professionnelle...

De celles qui vous font douter de vous et tout remettre en cause.

De celles qui sont aussi peut-être l'opportunité d'un changement.

De celles surtout qui vous montrent à quel point 

être entouré de gens aimants et bienveillants est important.

Il y a le retour enfin...

Moment le plus difficile en ce qui me concerne, car comme les vieilles plantes, 

je ne m'épanouis désormais qu'à la clémence du beau temps, 

et il faut avouer que dans le Nord on est franchement pas gâté en la matière !

Il y a la rentrée d'un aîné collégien et d'un dernier en CP. 

Je n'ai plus de bébé.

Mais je me rends compte que j'aime ça.

Il y a donc eu l'été 2015...

I'm back ;-)

SAUMON - FROMAGE FRAIS - HERBES

La chaleur, bien qu'appréciée et bienvenue après cette si longue période hivernale, m'a je l'avoue quelque peu abattue la semaine dernière et mes envies de repas se sont limitées à des fruits et quelques rares salades. 

Mais la météo semble enfin revenir à des températures de saison et voici donc une recette très facile et pleine de saveurs qui ravira à coup sûr les petits que les grands !

Je l'ai trouvée sur le site de mes amies, douées et pleines d'idées.

Et comme d'habitude "arrangée à ma sauce" ;-)

Ingrédients pour 8 personnes :

1 grand filet de saumon avec la peau

300 grammes de fromage frais (personnellement je choisis le fromage fouetté Mère Loïc Nature au Sel de Guérande, ou éventuellement du Philadelphia)

1 bouquet de basilic frais

quelques brins de ciboulette fraîche

1 petit bouquet de menthe fraîche

1 bouquet d'aneth fraîche

(le mélange d'herbes est à votre convenance ! laissez parler vos papilles !)

2 cuillères à soupe d'échalote congelée (ou une fraîche émincée)

1 gros citron jaune non traité

Huile d'olive

Feur de sel

Poivre Saveur Ducros

De la ficelle de cuisine

Recette :

Rincez votre saumon et séchez-le avec du papier absorbant.

Coupez-en la pointe (vous la garderez pour une autre recette) puis coupez à nouveau le morceau dans le sens de la largeur afin d'obtenir deux parts à peu près égales.

Salez et poivrez la chair du poisson.

Mélangez le fromage avec l'échalote et les herbes ciselées, puis étalez cette préparation sur l'un des morceaux de saumon.

Recouvrir de l'autre morceau, placez les rondelles de citron sur le dessus et ficelez le tout afin de former un rôti.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez dans votre four à 200° pour environ 45 à 50 minutes.

Surveillez la cuisson pour qu'elle soit à votre goût (j'aime le saumon peu cuit à cœur), car elle dépendra de la taille de votre rôti (ici le temps de cuisson correspond à un morceau d'environ un kilo) (sans la pointe, soit 1,2 kilos à l'achat)

Je sers ce poisson accompagné de fèves (Picard) et d'épinards fraîches à peine tombées.

PÊCHES BLANCHES / EPINARDS

Envie de fraîcheur et retour du marché avec de magnifiques pêches blanches. Et puisqu'il est bien connu que "c'est un péché de ne pas manger de pêches en été", profitons en pour rester en odeur de sainteté et nous préparer en 5 minutes chrono une délicieuse salade, approuvée pour une fois par les 3 gnomes (et c'est peu dire !)

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 grosses poignées de pousses d'épinards 

4 petites pêches blanches (ou 2 grosses) 

un petit bouquet de basilic poivré et un petit bouquet de basilic rouge (si vous n'en avez pas je vous conseille dans ce cas de marier du basilic frais commun et de l'estragon frais, l'estragon étant magique avec la pêche)

deux petites poignées de mon mélange mythique de graines "Formule Boost" de Daco Bello (graines de soja, cranberries, graines de courge et amandes). 

Assaisonnement : 

2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive

1 cuillère à soupe de Velours de vinaigre d'Agrumes de Maille 

fleur de sel

poivre Saveur Ducros 

et pour le peps un peu d'échalote congelée Daregal ou Picard.

A savourer pour le déjeuner avec une viande grillée pour l'Homme et juste comme ça pour moi. Et pour un dîner chic et frais, accompagnée d'un saumon mariné ou cuit à l'unilatéral.

CHOCOLAT BLANC - PISTACHES

Si j'ai été absente aussi longtemps de ce blog, je dois avouer que ce n'est pas uniquement dû à mes angoisses de quarantenaire torturée, de manque cruel de temps disponible, d'un certain talent pour la procrastination ou de surcharge domestique....

Non. 

Pas que...

C'est également parce qu'assaillie de doutes quant à l'utilité, ou plutôt l'inutilité, de ces posts, la motivation d'en écrire de nouveaux compte tenu du travail invisible que cela représente m'a peu à peu abandonnée...

Suis-je lue ? Je veux dire vraiment lue, et pas que par mes sœurs et quelques dévouées amies.

Je n'ai jamais de commentaire parce qu'apparemment il est impossible de m'en laisser malgré le fait que j'ai tout super bien configuré. Je suis la seule à réussir à m'en auto-laisser en mode "anonyme" (super intéressant...). 

Non pas que j'attende particulièrement de retour, mais cela doit, j'imagine, être agréable de ne pas avoir le sentiment de n'écrire que dans le vide ;-)

Et puis le hasard a fait que quelques jolies rencontres inattendues sont venues répondre à mes drôles de questions.

Quelques mots adorables venant de personnes que je ne connaissais pas mais qui elles connaissaient ce blog.

Quelques encouragements sans lien d'affection ou de famille qui vous font réaliser que oui, ben finalement, ça peut être sympa et avoir un sens de continuer ce projet....

Alors voilà voilà, me revoilou requinquée et reboostée par tant de douces paroles qui m'ont donné envie de vous proposer une toute aussi douce nouvelle recette. 

En réalité une tuerie absolue de dessert !

Je n'y suis pour rien, je l'ai trouvée sur le très joli blog de Torchons & Serviettes et j'ai juste ajouté ma micro touche en ce qui concerne la finition et quelques ingrédients. Trois fois rien donc car elle était déjà parfaite ! 

Ingrédients pour une grosse terrine (10 parts) :

300 grammes de chocolat blanc Nestlé Dessert

40 cl de crème liquide Fleurette 30%

80 grammes de sucre glace

240 grammes de bon fromage blanc (celui d'Isigny est un délice)

90 grammes de pistaches natures non salées (vous en trouverez des déjà concassées au rayon vrac de Carrefour ou Auchan)

200 grammes d'amandes entières

Recette :

Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau le tout pour bien mélanger.

Fouettez légèrement le fromage blanc pour l'aérer et mélangez le délicatement à la chantilly.

Faire fondre le chocolat blanc et lorsqu'il est bien lisse ajoutez le à la préparation.

Torréfiez les amandes et les pistaches.

Ajoutez les 2/3 des pistaches à la préparation.

Filmez l'intérieur de votre terrine pour en faciliter le démoulage.

Ajoutez la préparation. 

Placez le tout au congélateur au moins 6 heures (moi je la prépare la veille).

Sortez la 1 heure avant de la servir (sinon elle sera trop dure), démoulez et garnissez des amandes et du reste des pistaches.

Savourez, savourez et savourez ;-)

Cette recette a fait l'unanimité absolue chez tous ceux qui ont eu le plaisir de la goûter ! 

Même les plus récalcitrants et tous les réfractaires au sucré m'ont dit :

 "les desserts j'aime pas, mais ça, j'aime bien !"

(spéciale dédicace à Laurence B. et Laurence S. qui ont enfin trouvé une recette de dessert pour leurs maris)

39 ANS ET 12 MOIS

Le 22 mai dernier j’ai fêté mes…euh….enfin j’ai passé un cap, comme le veut l’expression consacrée.

Je ne pensais pas que cela me bouleverserait autant, je n’imaginais pas l’angoisse que cette date générerait….

Et pourtant ce 22 mai et les jours qui le précédèrent furent effectivement bien bien compliqués à vivre.

Je n’avais jusque alors pourtant eu aucun problème à fêter mes anniversaires. Ces jours ne représentaient rien de particulier pour moi et le rapport au Temps ne suscitait pas le moindre questionnement. La vie suivait son cours, naturellement….

Et puis là, soudainement, ce fût une puissante gifle au visage, un véritable uppercut à l’estomac.

J’allais avoir 40 ans et ces années avaient filé telles un simple claquement de doigt…

Cela signifiait-il donc que j’allais avoir 80 ans en un simple autre claquement de doigt ???!!

Je n’ai aucune nostalgie de mes plus jeunes années. Je ne reviendrais pour rien au monde en arrière.

Je veux juste appuyer sur PAUSE.

Que ce foutu temps ralentisse.

Ma vie me plaît tellement aujourd’hui. 

Je sais enfin qui je suis. Ce que je vaux et ce que je veux. 
Ce que je ne veux plus non plus.

Mon mari est à mes côtés et notre couple ne cesse de mûrir. Nos magnifiques enfants grandissent dans une délicieuse insouciance et une curiosité sans cesse renouvelée de la Vie et du monde.

J’ai la chance immense que tous mes proches soient en vie et en bonne santé, mais justement la terreur toute aussi grande que la maladie ou la perte inévitable ne s’annoncent.  Que ce quotidien presque parfait soit à jamais bouleversé.

Cela arrivera forcément, puisque la Vie est faite de ces chagrins et de ces séparations…

Mais voilà, c’est bien de toute cette souffrance dont je ne veux pas...

J’ai donc décidé que le 22 mai 2015 serait le jour de mes 39 ans et 12 mois, et bizarrement croyez-moi ou non, cela a (presque) tout changé ;-)

Bon et puis il faut quand même préciser que j’ai été vachement-hyper-gâtée, ultra entourée, que la fête fut super chouette et les amis précieux. 

Ce qui fait qu’au final, et bien ce foutu anniversaire fut plutôt PAR-FAIT 

crédits photos 2,3 et 4 Pinterest